Daudzi veselīga dzīvesveida piekritēji gadiem ilgi ēd jēlas paipalu olas, ticot to absolūtai sterilitātei un milzīgajiem ieguvumiem. Nolēmu šo populāro metodi pārbaudīt uz sevis un izpētīt patiesos faktus, lai noskaidrotu, vai ir vērts riskēt ar savu veselību apšaubāma “eliksīra” dēļ, kas patiesībā var radīt nopietnas nepatikšanas. Kā izrādās, lielākā daļa argumentu par labu šai lietošanas metodei ir nekas vairāk kā pastāvīgi maldīgi priekšstati, kas neļauj jums gūt reālu labumu no produkta.
Realitāte pret populāriem uzskatiem
Pastāv stingrs uzskats, ka paipalu augstā ķermeņa temperatūra padara to olas drošas. Tomēr praksē situācija izskatās savādāk.
Kāpēc paipalu “dabiskā tīrība” ir mīts
Galvenais neapstrādātas pārtikas diētas piekritēju arguments ir balstīts uz to, ka paipalu ķermeņa temperatūra ir aptuveni 42°Ckurā baktērijas it kā mirst. Bet mana pieredze, pētot šo jautājumu, ir parādījusi:
-
Baktēriju ģints Salmonella var lieliski eksistēt putna ķermenī, neizraisot tajā simptomus, bet nokļūstot uz čaumalas vai olas iekšpusē.
-
Korpusa porainā struktūra ļauj mikroorganismiem iekļūt iekšā, ja tos nepareizi uzglabā.
-
Putnu fermas ir pārpildīti apstākļi, kur infekciju izplatīšanās risks ir ārkārtīgi augsts neatkarīgi no putna veida.
Slepenā nianse: Jēls olu baltums satur avidīns – viela, kas bloķē B7 vitamīna (biotīna) uzsūkšanos. Termiskās apstrādes laikā avidīns tiek iznīcināts, padarot produktu patiesi labvēlīgu ādai un matiem.
Dažādu gatavošanas metožu efektivitāte
Lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, ir vērts pievērst uzmanību tam, kā mēs to gatavojam.
Praktiski secinājumi no personas audita
-
Kopproteīns organismā tiek absorbēts tikai uz pusi, radot organismam papildu slogu. gremošanas sistēma.
-
Neapstrādāta produkta garša ir specifiska un bieži rada diskomfortu cilvēkiem ar jutīgu vēderu.
-
Rūpīga čaumalas mazgāšana negarantē satura tīrību, jo piesārņojums var būt iekšējs.
Bieži uzdotie jautājumi:
Vai var saslimt ar salmonelozi no paipalu olām?
Pastāv piesārņojuma risks, jo baktērijas var atrasties gan uz produkta virsmas, gan iekšpusē.
Vai tā ir taisnība, ka neapstrādāts proteīns ir labāks muskuļiem?
Faktiski olbaltumvielas no vārītas olas cilvēka organismā uzsūcas daudz efektīvāk un pilnīgāk.
Vai olu mazgāšana ar ziepēm palīdz padarīt tās dzeramas?
Mazgāšana noņem netīrumus no čaumalas, bet neiznīcina mikroorganismus, kas varētu iekļūt caur porām.
Vai ir droši dot bērniem jēlas olas, lai stiprinātu imūnsistēmu?
Bērnu gremošanas sistēma ir neaizsargātāka pret infekcijām, tāpēc ārsti stingri iesaka termisko apstrādi.
Vai mīkstās vārīšanas laikā tiek zaudēti vitamīni?
Īslaicīga termiskā apstrāde saglabā lielāko daļu labvēlīgo vielu, vienlaikus iznīcinot bīstamo mikrofloru.
Kāpēc cilvēku vidū ir tik populāri dzert jēlas olas?
Tas ir saistīts ar novecojušām idejām par paipalu tīrību un pieejamās informācijas trūkumu par olbaltumvielu absorbcijas bioķīmiju.
Kura gatavošanas metode tiek uzskatīta par veselīgāko?
Malumedniecības vai mīkstas vārīšanas olas tiek uzskatītas par zelta standartu ieguvumu saglabāšanai un drošības nodrošināšanai.
Olu ēšana pēc termiskās apstrādes joprojām ir visdrošākais veids, kā iegūt visas uzturvielas, neapdraudot savu veselību.
